こんにちは、本社小野です。
私は味噌汁が好きで基本的には毎日飲むのですが、皆さんはどうでしょうか？
おそらく現代っ子の人は以外と味噌汁を飲まない方も多いのではないでしょうか。
さて、タイトルの通りですが味噌汁はとても健康に良い食品で、抗がん作用があることが多くの研究やレポートで明らかになっています。
例えば、国立がんセンターの発表によると、味噌汁を毎日飲む人に比べ、飲まない人では胃がんによる死亡率が50％も高いそうです。
1981年に国立がんセンター研究所の平山雄博士が発表した「胃ガンとみそ汁の摂取頻度の関係」の調査によると、お味噌汁を飲む頻度が高いほど、胃がんによる死亡率が低くなっています。毎日お味噌汁を飲む人と全く飲まない人とでは、全く飲まない人の方が胃がんによる死亡率が約50％も高いのです。引用：ヤマト醤油味噌｜1日1杯のお味噌汁で健康的な発酵食生活をはじめよう！
また、石井味噌の記事「味噌のがん予防」によると、味噌汁を1日3杯味噌汁を飲む人は、飲まない人に比べて乳がんになる確率が40％も下がるそうです。
みそ汁の摂取が多いほど、乳がんになりにくい
アンケートの「みそ汁」、「大豆、豆腐、油揚、納豆」の項目を用いて大豆製品の摂取量を把握し、その後に発生した乳がんとの関連を調べました食べる量の一番少ない人をとして、それ以上食べる人が何倍乳がんになりやすいかを示しました。
たとえば1日3杯以上みそ汁を飲む人達で乳がんの発生率が0.6倍、つまり40%減少しているということになります。これらの値は、乳がんに関連する他の因子（初潮年齢や妊娠回数など）の影響を取り除いて計算しています。「大豆、豆腐、油揚、納豆」では、はっきりとした関連が見られませんでしたが、「みそ汁」ではたくさん飲めば飲むほど乳がんになりにくい傾向が見られました。
このようなことから、毎日味噌汁を飲むことで効果的にがん予防をすることができると言えます。
ちなみに味噌汁の塩分は以外と少ないので、毎日飲んでも全く問題ないそうです。
えびす堂ナーシングホームでも、食事の際は味噌汁を提供しています。
利用者さんとご家族が少しでも健康でいて欲しいと願っています。
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えびす堂本社 小野
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